1 lille skalotteløg
2 ss risvineddike
1 ts sukker
1 – 2 ss jalapenõ, finthakket
300 g vandmelon
1/4 agurk
1 ts mynte, finthakket
Hak skalotteløget fint
Skær vandmelon i tern 2×2 cm
Flæk agurken, skrab kernerne ud og skær den i små tern.
Bland sukker og risvineddike i en stor skål og vend alle ingredienserne sammen heri. Lad det gerne trækk 1/2 time.
Rugbrødsmadder
Mit udgangspunkt er en hel skive rugbrød – og der skal tre lag til. Du kan bare bruge almindeligt skiveskåret pålæg eller bruge nedenstående, men pynten er vigtig! Og så en madkasse, hvor der er plads til det højtbelagte!
Underlaget:
Avocado rørt med citron, lidt creme fraiche eller skyr eller…
Humus – købt eller hjemmerørt
Flødeost rørt med lidt citronpeber eller bare naturel
Pesto – købt eller hjemmegjort
Smør
Ingenting – til de rørte salater
Ovenpå:
Røget laks i skiver
Tun rørt med lidt skyr/mayonnaise, smagt til med salt og peber
Skinkesalat – købt eller hjemmegjort
Røget ørred eller makrel blandet med kapers og lidt skyr/mayonnaise
Frikadelle – fiskefrikadelle
Æg i skiver
Røræg
Kogt kartoffel
Rejer
Stegt kyllingebryst i tynde skiver
Leverpostej
Den gode ost
Øverst
Pickles – måske rørt med lidt mayonnaise
Syltede rødløg
Høvlet peberrod
Snittet rød peber
Karse, dild, purløg….
Snittet skalotteløg – børneløg????
Syltet artiskok – købes i glas
Æbletern
Asier
Syltede rødbeder
Kapers
Cornichoner
Sky
Stegt bacon
Pikant kylling i fad
3 kyllingebryster
2 spsk. olivenolie, + evt. lidt smør
50 g bacon i tern
2 løg
3 fed hvidløg
3 porrer
2 røde peberfrugter
1 dåse hakkede tomater
1 tsk. tørret timian
100 g flødeost, pikant
1 dl piskefløde
Salt og friskkværnet sort peber
Skær kyllingen i store tern, krydder med salt og peber.
Snit løgene fint, hak hvidløg, skær porrer i skiver og skær peberfrugt i mindre tern.
Brun kyllingetern på en pande med olie og smør og læg dem i et ovnfast fad.
Sauter løg, hvidløg og bacon på den brugte pande ved middelvarme til løgene er klare og bløde. Tilsæt peberfrugt og porrer og steg videre et par minutter.
Tilsæt hakkede tomater, timian, pikantost og piskefløde og rør det godt rundt og smag til med salt og peber.
Fordel saucen over kyllingen og bag i en forvarmet ovn ved 200oC i 20 minutter.
Server med fx ris og en spidskålssalat.
3 rødløg
2 dl lys eddike, fx lagereddike
1 dl sukker
¼ ts salt
¾ dl vand
Pil løgene og skær dem i meget tynde skiver og læg dem i et sylteglas.
Bland eddike, sukker, salt og vand sammen i en gryde og lad det koge i 2 minutter.
Hæld den varme lage over løgene, sæt låg på og sæt på køl.
3 porrer
1½ l boullion
2 kartofler
1 løg
2-3 gulerødder
1 bæger pikantflødeost
Salt
2 tsk. karry
Evt. lidt fløde
Snit porrer og løg og svits det i fedtstof og karry. Boullionen hældes ved. Koges i 15 min.
Riv kartofler og gulerødder og kom det i suppen.
Pisk godt og lad det koge i10 min.
Tilsæt pikantflødeost og rør den ud. Tilsæt evt. lidt fløde.
Tilbehør:
Bacontern
Ostetern
Flute
Evt. creme fraiche
2 løg finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk olivenolie
500 g bælgede ærter eller fra frost
500-600 ml grøntsagsboullion
1 dl piskefløde
1 tsk tørret timian eller 3 spsk finthakket frisk timian
salt og friskkværnet peber
Løg, hvidløg og olie kommes i en gryde og varmes op til middelvarme. Steg løgene gyldne og bløde, men uden de tager farve.
Tilsæt ærter og timian, rør rundt og tilsæt bouillon.
Lad det nu koge i 5-7 minutter, hvorefter det blendes, fx med en stavblender.
Smag til med fløde, en anelse salt og peber (husk at toppings også er ret salt).
Suppen anrettes med toppings af hakkede saltristede mandler, bacon og persille.
Nyd gerne denne ærtesuppe med godt brød til
Topping
saltristede mandler, ristet sprød bacon, persille
2 løg, finthakket
3 fed hvidløg, knust
1 spsk olivenolie
4 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i tern
1 L grøntsagsbouillon
200 g grønkål i grove stykker, renset og stilkfri
1 dl piskefløde
salt og peber
Sauter løg og hvidløg i gryden med olie i et par minutter ved middelvarme til løgene er klare og gennemsigtige.
Tilsæt de hakkede kartofler og derefter grønsagsbouillon.
Lad det simre med låg på, til kartoflerne er møre.
Kom derefter grønkål i og lad det koge i yderligere 3 minutter. Tilsæt piskefløde og blend suppen til den er luftig og cremet.
Smag til med salt og peber.
Topping
Server med et drys af ristede grønkålschips, æbler i tern vendt i æbleeddike, ristede græskarkerner og lidt sprød bacon
400g ærter
1L fintrevne blandede salater
1 finthakkede skalotteløg
Evt. lidt hakket løvstikke
Ærterne optøs og blandes med salat, løvstikke og skalotteløg.
Karry-dressing
2ss citronsaft
2ss olie
1ts indisk karry
1ss rørsukker
1 fed presset hvidløg
6ss cremefraiche 9 %
Salt og peber
Blend det hele sammen og smag til med salt og peber