4 portioner
200g hvedemel
2 æg
1 ss ekstra jomfruolivenolie
lidt salt
måske lidt vand
Bland hvedemel, æg, olie og et nip salt i skålen
Vælg Ælt i Dej/2 minutter. Form dejen til en kugle, pak den ind i film og lad den hvile i 15 minutter.
Rul dejen ud til tynde plader. Start med den tykkeste indstilling, 0, på pastamaskinen og og øg gradvis til 3 – 4. Husk at folde dejen i starten.
Pastaen kan fryses.
250 g Tipo 00 eller Manitoba
50 g Semola eller durumhvedemel
3 æg
½ ts salt
Hæld det hele i din foodprocessor og kør fuld gas. Min Magimix kan køre dejen færdig. Hvis den kun kan laves krummer, æltes dejen færdig i hånden. Hæld lidt olie på et stykke film og pak dejen godt ind og læg den på køl i 1 time.
Så er den klar til udrulning.
150 g tørret pasta fx skruer
1 liter grønsagsbouillon
Marinade
1 ss hvidvinseddike
1 ts groft salt
friskkværnet peber
2 ss olie
½ dl vand
1 dl klippet frisk karse
Fyld
100 g Cheddar ost i tern
100 g blåskimmelost fx Danablu i tern
1 rødløg i tern
½ agurk i halve skiver
¾ liter fintstrimlet icebergsalat
Pynt:
brøndkarse
Kom pastaen i kogende bouillon og kog den i ca. 10 min. Den skal være mør uden at virke blød. Hæld pastaen til afdrypning i en sigte.
Marinade: Pisk eddike, salt og peber sammen. Pisk olien i lidt efter lidt. Pisk vandet i. Tilsæt karsen og smag til. Vend den varme pasta i marinaden. Lad den blive kold.
Læg ostetern, rødløg, agurkeskiver og salat lagvis med den marinerede pasta i en skål. Stil salaten koldt.