Tag-arkiv: Rabarber

Panna Cotta med rabarber 

Portioner: 4-6 

1 vaniljestang 

60 g sukker 

475 g piskefløde 

100 g sødmælk 

3 ark husblas 

Rabarbergele 

100 g rabarber i små tern 

100 g vand 

20 g sukker 

1 ark husblas 

Bagte rabarber 

2 stængler rabarber, skåret i 2 cm stave 

1 ss ahornsirup 

½ ts vaniljesukker 

40 g hvid chokolade i små stykker 

Læg husblas i en skål med rigeligt koldt vand.

Kom vaniljekorn, sukker, piskefløde, sødmælk og den tomme vaniljestang i en gryde og kog det op til lige knap kogepunktet og tag gryden af varmen.

Vrid husblas for vand og kom i den varme væske i gryden. Rør godt igennem til det er helt smeltet. Tag vaniljestangen op og lad vaniljeflødecremen køle af på køkkenbordet i 30-45 minutter.

Rør det godt igennem og hæld derefter på serveringsglas.

Hvis glassene skal have panna cotta på skrå, så hældes det forsigtigt i glassene, som stilles på køl på i et fad med et viskestykke, der holder glasset stående på skrå. Lad det stå på køl i 3 timer, inden geleen hældes på.

Rabarbergele
Kom husblas i en skål med koldt vand.

Kom vand, rabarber og sukker i en gryde og kog det op til sukkeret er smeltet. Sigt den varme saft i en skål.

Vrid husblas for vand og kom det i skålen med rabarbersaft og rør godt igennem og lad det køle af på køkkenbordet til det er stuetempereret.

Hæld rabarber gelé forsigtigt hældes over panna cotta og igen sæt desserten på køl i minimum 2 timer.

Bagte rabarber
Vend rabarberstykkerne med sirup og vaniljesukker og læg dem på en bradepande med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15 minutter og lad dem køle af til stuetemperatur, før de anrettes på rabarber panna cottaen med flager af hvid chokolade.

Eva’s rabarbermarmelade med mandler

2 kilo             rabarber snittes fint

1,8 kg            sukker

1 stang          vanilje, skåret i små stykker

100 g             smuttede mandler, grofthakkede

 Bland rabarber, sukker og vaniljestang i en gryde og bring gryden i kog.

 Kog ved svag varme under låg i 2 timer. Rør jævnligt.

 Tilsæt mandler og kog yderligere 30 minutter uden låg.

 Kommes på rengjorte glas, som er skyllet med Atamon.

Rabarbermuffins med kokos

Skriv et svar

75 g               hvid chokolade

400 g             rabarber

2 ss                sukker

 

125 g             sukker

125 g             blødt smør

3                    æg

200 g             hvedemel

100 g             kokosmel

2 ts                bagepulver

2½ dl             mælk

Lidt                perlesukker

 

Tænd ovnen på 2000 C.

Hak chokoladen.

Rens rabarberne, skær dem i små stykker og vend dem med 2 ss sukker.

Pisk sukker og smør godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen, mens der piskes let.

Bland hvedemel med kokosmel, bagepulver og rør det i blandingen skiftevis med mælken.

Vend til sidst chokoladen i.

Fordel dejen i ca. 15 forme, formene fyldes ¾.

Fordel rabarberne ovenover, de må gerne synke lidt i.

Drys med lidt perlesukker.

Bag kagerne midt i ovnen i ca. 18 minutter

Rabarberkage

Skriv et svar

3                    æg

225 g             sukker

150 g             hvedemel

2 ts                vaniljesukker

600 g             rabarber i tynde skiver

1 håndfuld    nødder eller mandler

30 g               smør

Perlesukker

 

Tænd ovnen på 2000 C

 

Skær rabarber i tynde skiver og vend dem i 3 spsk. sukker sammen med hakkede nødder.

Smør en form, som foliebakken i dag.

Pisk æg og sukker hvidt og skummende.

Tilsæt vaniliesukker og hvedemel, pisk kort tid.

Hæld dejen i formen.

Fordel rabarber over.

Høvl smør med ostehøvl og fordel. Drys med perlesukker.

Bages i ca. 35 minutter.

Rabarberkage med marcipan

Skriv et svar

3                    æg

225g              sukker

150g              hvedemel

1½ ts             bagepulver

50g                hakkede nødder

2 ts                vaniljesukker

100g              reven marcipan

500g              rabarber

 

30g                smør

Lidt                perlesukker

 

Tænd ovnen på 1800 C

Snit rabarber fint

Pisk æg og sukker tykt.

Bland mel, bagepulver, nødder, vaniljesukker og reven marcipan sammen og vend det i æggeblandingen.

Hæld dejen i en smurt tærteform, ca. 28 cm i diameter.

Fordel rabarber over.

Skær smør i tynde skiver, læg dem over og drys med perlesukker.

Bages ved 1800 C i ca. 35 minutter midt i ovnen.

 

Rabarber-muffins med hvid chokolade

Skriv et svar

200 g             sukker

3                    æg

100 g             rapsolie

 

225 g             hvedemel

2 ts                vaniljesukker

2 ts                bagepulver

 

300 g             fintsnittede rabarber

50 g               hakkede hasselnødder

100 g             hakket hvid chokolade

 

Tænd ovnen på 1900 C

Bland lidt sukker i de snittede rabarber.

Pisk olie, æg og sukker sammen til en lys creme.

Bland hvedemel, vaniljesukker og bagepulver sammen og rør det i æggemassen.

Vend chokolade, nødder og rabarber sammen og vend det i dejen.

Fordel massen i ca. 16 forme og bag ved 1900 C i ca. 25 minutter.