Tag-arkiv: Roulade

Citronroulade

2                    æg

125 g             sukker

1 ts                reven citronskal

25 g               smeltet, afkølet smør

3 ss                kartoffelmel

2 ts                hvedemel

1 ts                bagepulver

Tænd ovnen på 200o C

Pisk æg, sukker og citronskal til en luftig æggesnaps.

Pisk smørret i.

Bland de tørre ingredienser og sigt dem i æggesnapsen.

Vend det hele forsigtigt sammen og fordel dejen jævnt på en bageplade med papir.

Bag midt i ovnen i ca. 7 minutter.

Drys 2 ss sukker på et andet stykke bagepapir og vend den bagte kage herover på. Fjern det øverste stykke bagepapir og rul den sammen. Pak den ind i et viskestykke og læg den i køleskabet.

Citroncreme

2                    blade husblas

1                    æggehvide

1 ss                     sukker

100 g                  flødeost naturel eller mascarpone

1                           æggeblomme

1 ts                      reven citronskal

3½ ss                  sukker

2 -3 ss                citronsaft

Læg husblasen i blød i koldt vand i 15 minutter.

Pisk æggehviden stiv. Tilsæt sukker og pisk skummet sejt.

Pisk flødeost, æggeblomme, citronskal og sukker sammen.

Varm citronsaften op til lige under kogepunktet og tag gryden af varmen. Træk husblassen op af vandet med det vand, som hænger ved og smelt husblassen i citronsaften. Bland 2 ss af flødeostblandingen i husblas-citronblandingen. Vend resten i og vend til sidst skummet forsigtigt i. Stil cremen tildækket i køleskabet til den er stivnet.

Åbn forsigtigt rouladen og fordel den afkølede creme på bunden. Undlad at smøre creme på de sidste 5 cm på den ende som vender længst væk fra dig. Rul rouladen sammen. Pak den ind i film og læg den i køleskabet i mindst 2 timer! 😉

Pynt

Skallen af en citron – i tynde strimler

1 dl                vand

½ dl               sukker

Bring sukker og vand i kog og tilsæt citronstrimlerne.

Lad det småkoge i 20 minutter med låg.

Lad strimlerne dryppe af i en sigte.

Anret de afkølede citronstrimler på rouladen.

Rouladen er endnu bedre dagen efter, hvis der er mere tilbage 😉

Spinatroulade

1                    løg

350g              helbladet spinat, frost

2 ts                hakket persille

½ ts               revet muskat

½ ts               salt

½ ts               peber

1 ss                olie

 

4                    æg

50g                speltmel

 

Spinaten optøs. Løget pilles, hakkes og svitses. Tilsæt spinat og persille.

Smages til med muskat, salt og peber.

Æggene piskes med mel og spinatblandingen røres i.

Dejen fordeles i en bradepande beklædt med bagepapir(den der hører til ovnen)

Den bages ved 200 i ca. 15. minutter.

Rouladen rulles sammen mens den er varm.

Fyld:

 400 g             hytteost

2                    forårsløg

Forårsløgene renses og snittes fint. Blandes med hytteost.

 

Rouladen rulles ud og fyldet kommes på og rouladen rulles sammen igen.

 

Gittes rejeroulade

50 g     margarine/smør

1 dl      mel

2 dl      mælk

2 dl      fløde 13%

75 g     hakket spinat (dybfrost optøet)

1 ts       urtesalt

½ ts      bagepulver

3           æggeblommer

3           æggehvider

 

Fyld:

1 dl     cremefraiche 18%

1 dl     mayonnaise

2 ss    fintklippet dild

2 ss    fintklippet purløg

200 g rejer

Start med rouladen, som bages i god tid, da den skal have tid til at køle af.

Bag margarine og mel sammen i en gryde. Spæd med mælk og fløde under stadig piskning og lad det koge sammen et par min. Tag gryden af varmen.

Pres al væden af den optøede spinat og rør den i gryden sammen med æggeblommer, bagepulver og urtesalt.

Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i blandingen.

Fordel dejen på velsmurt bagepapir i bradepanden (ca. 30 x 40 cm.) og bag rouladebunden ved 200C  i 20-25 min. Løft bagepapiret med den bagte bund ud af bradepanden og lad den afkøle under et fugtigt klæde.

Rør cremefraiche og mayonnaise sammen og fordel det på bunden. Drys med dild og purløg.

Hak de fleste af rejerne groft ( gem nogle stykker til pynt) fordel de hakkede rejer på bunden. Rul bunden sammen til en roulade, pak den i plastfolie og sæt den i køleskabet i et par timer.

Pynt rouladen med dild og citron inden servering.

Rejer på bund af rucola og avocado

1         bakke rucolasalat

2          appelsiner

2          avocado

300g     rejer

 

Dressing:

2 spsk. honning

2 spsk. sennep

3 ss      citronsaft

½ dl      rapsolie

Salt og peber

Frisk eller tørret dild efter smag.

Dressingen rystes sammen

 

På et fad lægges rucola først.

Dernæst skiveskåret avocado og fileteret appelsin. Rejerne drysses hen over salaten.

Dressing hældes over lige inden servering. Den pyntes med frisk dild.

Frossen nødderoulade

Frossen nødderoulade

 Dejen:

3                    æg

125 g             sukker

50 g               smeltet afkølet smør

2 ss                kartoffelmel

1 ss                hvedemel

1½ ts              bagepulver

75 g               finthakkede nøddekerner

Dæk en bageplade med bagepapir og tænd ovnen på 175.

Pisk æg og sukker skummende/tykke. Pisk smørret i lidt efter lidt.

Bland kartoffelmel, mel og bagepulver sammen og sigt det i dejen, vend rundt til dejen er ensartet,

Bred den ud på bagepapiret og bag ca. 14 minutter.

Vend den ud som en roulade på et stykke sukkerdækket papir.

 

 Nougatcreme

½ dl               kaffe

150 g             nougat

2 dl                piskefløde

 

Varm kaffen op og smelt nougaten heri.

Afkøl blandingen.

Pisk fløden stiv og vend den i nougatmassen.

Smør cremen på rouladen og rul den sammen.

Frys den ca. et døgn.

Tages ud af fryseren ca. 1 time inden servering og optøs i køleskab.

Kan med fordel serveres med Hindbærpure og softice J