200 g             spæde gulerødder

1 bdt              forårsløg

1 bdt              radiser

1 bdt              grønne asparges

50 g               ruccola, napolitata eller anden ”stærk” salat

½                   iceberg

 

Rens alle grønsagerne.

Flæk gulerødder, radiser og løg på langs.

Bræk den nederste del af asparges

Kog gulerødder i letsaltet vand i ca. 4 minutter, overhæld med koldt vand.

Kog løg i ca. 3 minutter, overhæld med koldt vand.

Kog aspargesene i ca. 2 minutter og overhæld med koldt vand.

Vinaigrette:

½ dl               rapsolie

1½ ss             presset citronsaft

½ ss               honning

½ ts                salt

Peber

 

Pisk ingredienserne sammen og smag til.

Bland salaten i et stort fad

Server dressing on the side.