Tag-arkiv: Sesam

Allerbedste burgerboller

50 g gær

3 ss sukker

2 dl lunkent vand

4 dl creme fraiche, gerne 18%

1 æg

50g blødt smør i tern

1½ ss salt

700 g hvedemel sådan cirka

8g bage-enzym

Pynt: Sammenpisket æg og sesam

Opløs gæren med vand og sukker. Tilsæt creme fraiche og sammenpisket æg. Bland hvedemel, salt og bage-enzym sammen og rør det i. Tilsæt smør og kør dejen på lav hastighed i 8 minutter. Tilsæt evt. mere hvedemel, hvis dejen er alt for klistret. Kør herefter på højere hastighed i yderligere 8 minutter.

Dæk skålen med film og lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Tænd ovnen på 210C.

Form bollerne, du bestemmer størrelsen. Sæt dem på plade og lad dem hæve til i en time.

Pensl med sammenpisket æg og drys med sesam.

Bages i ca. 17 minutter, afhængig af størrelse. Afkøles på rist.

Burgerboller, 16 tk

50 g gær

5 dl lunkent vand

800 – 900 g hvedemel

2 ts salt

3 spsk. sukker

80 g blødt smør i tern

Sesamfrø

SÅDAN GØR DU 

Opløs gær i det lunkne vand. Hæld sukker og salt i, tilsæt smør og halvdelen af melet Ælt dejen grundigt og tilsæt resten af mel i små portioner – 10 minutter til den er smidig, elastisk og slipper skålen. Det er ikke altid at dejen vil tage alt melet og det er en dej, der ikke skal være alt for tør. Snyd ikke med æltning

Stil dejen lunt og tildækket til at hæve 1 time. Form dejen til en pølse og skær den i lige 4 store dele. Del derefter hver del i 4 og tril til boller uden revner. Hver bolle trykkes flad i en dyb tallerken med sesamfrø inden de lægges på en beklædt bageplade. Lad dem efterhæve lunt og tildækket i 20 minutter. Efter 20 minutter trykkes bollerne flade.

    Forvarm ovnen til 225 grader og bag bollerne midt i ovnen 10-14 minutter (alt efter størrelse) til de er gyldne ovenpå. Lad dem køle ned på bagerist

    Snegle med Pesto, Serrano og sesam

    25 g      gær

    3,5 dl    lunkent vand

    10 g      salt

    125 g    ølandshvedemel, rugmel eller speltmel

    375 g     hvedemel

    lidt salt og peber

    6 skiver  serranoskinke

    1 glas     pesto

    1            æg

    sesamfrø

     

     

    Dejen æltes godt sammen og hæver op lunt i cirka 1 time.

    Rul dejen ud til et stort rektangel, ca. 40 x 60 cm.

    Smør pestoen på og fordel serrano.

    Rul dejen sammen og skær skiver på 1½ -2 cm.

    Læg dem i muffinforme og lad dem efterhæve ½ time.

    Tænd ovnen på 210o.

    Pensl med sammenpisket æg og drys med sesam.

    Bages 16 – 20 minutter.

     

     

     

     

    Panerede kyllingebryster

     20                  kyllingebryster

    3                    æg

    2dl                 sesamfrø

    2dl                 rasp

    3dl                 fintrevet ost (Parmasan eller Grana)

    3ss                 paprika

    Salt og peber

     

    Pisk æggene sammen.

    Bland resten sammen i en skål.

    Vend kylling i æg og derefter i osteblandingen.

    Læg dem i en bradepande og steg dem ved 2000 i ca. 40 minutter