Tag-arkiv: Sukker

Kagecreme

½                   vaniljestang 

50 g               sukker

40 g               majsstivelse

5 dl                sødmælk

50 g               æggeblomme

 Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene sammen med en anelse af sukkeret med kniven, så kornene skilles ad. Bland vaniljesukker, sukker og majsstivelse godt sammen og pisk det sammen med 1 dl af mælken. Tilsæt til sidst æggeblommerne.

Kog de resterende 4 dl mælk op i en gryde, eventuelt. med den tomme vaniljestang. Når mælken koger, tilsættes majsblandingen, og der piskes godt i nogle sekunder, mens der piskes kraftigt til cremen bobler og tykner godt. Tag gryden af varmen, og kom straks den færdigkogte creme op i en kold beholder. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, så der ikke dannes kondens. Afkøl cremen til 5 grader i køleskabet. Cremen skal anvendes samme eller næste dag.

Brunede kartofler

1 kg kogte og pillede små kartofler eller fra glas


180 g sukker

50 g smør

2 dl kogende vand

Smelt sukkeret uden at røre i det ved middel varme. Når det er smeltet og fået cognacfarvet karamelfarve røres smør i og til sidst tilsættes vand lidt ad gangen.

Lad det koge godt igennem til al karamellen er smeltet og sovsen er flydende. Dette kan du lave flere dage i forvejen og opbevare i en bøtte med låg.

Når du så skal lave de brunede kartofler hældes karamellen på panden og kartoflerne tilsættes. Lad nu karamellen koge ind sammen med kartofler. Det tager ca. 25 minutter, så er vandet fordampet og kartoflerne smukt sukkerbrunede,