150 g flormelis
50 g majsstivelse – maizena
300 g mel
250 g koldt smør
100 g syltet ingefær
1 økologisk citron, så du har lyst til at spise skallen
1 stærk tørret chili, knust til pulver f.eks. i en kaffemølle

Hak din ingefær til meget fine små stykker. Drys noget af det flormelis, der skal i dejen, over ingefæren – så går det nemmere.

Hæld ingefær, citronskal, chili, mel, majsstivelse og flormelis i en røreskål og bland det.

Skær det kolde smør i tern og ælt det ind i melblandingen.

Saml dejen, så jurtigt du kan.

Del dejen i to portioner og rul dem til stænger med en diameter på 3-4 cm.

Pak stængerne ind i film eller bagepapir og læg dem koldt, til du får tid til at bage småkager.

Når der skal bages, tænder du din ovn og sætter temperaturen på 200 gr. C.

Beklæd et par bageplader med bagepapir og skær dejstængerne ud i 4-5 mm tykke skiver.

Fordel dem på bagepladerne og bag kagerne 8 minutter. Tag dem ud og læg dem til afkøling på en rist.

Bag videre til dejstængerne er forvandlet til ca. 125 sprøde varmt krydrede småkager.