Tag-arkiv: tun

Madpakker

Rugbrødsmadder

Mit udgangspunkt er en hel skive rugbrød – og der skal tre lag til. Du kan bare bruge almindeligt skiveskåret pålæg eller bruge nedenstående, men pynten er vigtig!  Og så en madkasse, hvor der er plads til det højtbelagte!

Underlaget:

                      Avocado rørt med citron, lidt creme fraiche eller skyr eller…

                      Humus – købt eller hjemmerørt

                      Flødeost rørt med lidt citronpeber eller bare naturel

                      Pesto – købt eller hjemmegjort

                      Smør

                      Ingenting – til de rørte salater

Ovenpå:

                      Røget laks i skiver

                      Tun rørt med lidt skyr/mayonnaise, smagt til med salt og peber

                      Skinkesalat – købt eller hjemmegjort

                      Røget ørred eller makrel blandet med kapers og lidt skyr/mayonnaise

                      Frikadelle – fiskefrikadelle

                      Æg i skiver

                      Røræg

                      Kogt kartoffel

                      Rejer

                      Stegt kyllingebryst i tynde skiver

                      Leverpostej

                      Den gode ost

Øverst

                      Pickles – måske rørt med lidt mayonnaise

                      Syltede rødløg

                      Høvlet peberrod

                      Snittet rød peber

                      Karse, dild, purløg….

                      Snittet skalotteløg – børneløg????

                      Syltet artiskok – købes i glas

                      Æbletern

                      Asier

                      Syltede rødbeder

                      Kapers

                      Cornichoner

                      Sky

                      Stegt bacon

Tunsalat med kapers – 30 personer

3                  skalotteløg

12 tsk.         kapers (små)

8 ds.            tun i vand

5 dl              cremefraiche

3 dl              mayonnaise

salt & peber

Hak/blend skalotteløg og kapers helt fint, og kom begge dele op i en skål.

Hæld væden fra tunen. Rør tun, creme fraiche og mayonnaise sammen med skalotteløg og kapers, og smag til med salt og peber – måske lidt citron.

 

 

 

Salad Nicoise

Dressing:
6 ss olie
4 ss hvidvinseddike
1 fed knust hvidløg
2 ts dijonsennep
Salt og peber

Koges:
300 g aspargeskartofler
300 g grønne bønner
6 æg

Derudover:
6 velsmagende tomater skæres i kvarte
1 rødløg snittes fint
2 ds tun i vand
1 salathoved, (blandede salater) skylles og plukkes
Lidt saltede store kapers og store oliven

Rør dressingen sammen.
Kog aspargeskartofler møre, køl dem af og skær i skiver.
Gi bønnerne et hurtigt opkog og overhæld med koldt vand.
Kog æg i ca. 7 minutter æg, køl dem af, pil og skær i kvarte.
Gør resten klar
Fordel alle ingredienser i et fad og overhæld med det halve af dressingen, server resten o

Smørgåstorta

5                    sandwichbrød, delt 3 gange på den lange led uden skorpe

Fyld:

2 ds               tun i vand, gem vandet

5 ss                mayonnaise

1                    hakket løg

5                    hårdkogte hakkede æg

2 ss                chilisovs

½ dl               klippet dild

Salt og peber

Bland fyldet sammen.

Læg 5 brødskiver på en bageplade, fordel halvdelen af fyldet, læg et lag brød ovenpå. Fordel resten af fyldet og læg det sidste lag brød på.

Pynt:

 

1 dl                mayonnaise

2                    agurker i skiver

10                  tomater i skiver

300 g             rejer

5                    kogte æg

2                    citroner i tynde skiver

Dild

 

Evt.  2 glas kaviar