Panna Cotta m. rabarber TM6
Tag-arkiv: Vanilje
Panna Cotta med rabarber
Portioner: 4-6
1 vaniljestang
60 g sukker
475 g piskefløde
100 g sødmælk
3 ark husblas
Rabarbergele
100 g rabarber i små tern
100 g vand
20 g sukker
1 ark husblas
Bagte rabarber
2 stængler rabarber, skåret i 2 cm stave
1 ss ahornsirup
½ ts vaniljesukker
40 g hvid chokolade i små stykker
Læg husblas i en skål med rigeligt koldt vand.
Kom vaniljekorn, sukker, piskefløde, sødmælk og den tomme vaniljestang i en gryde og kog det op til lige knap kogepunktet og tag gryden af varmen.
Vrid husblas for vand og kom i den varme væske i gryden. Rør godt igennem til det er helt smeltet. Tag vaniljestangen op og lad vaniljeflødecremen køle af på køkkenbordet i 30-45 minutter.
Rør det godt igennem og hæld derefter på serveringsglas.
Hvis glassene skal have panna cotta på skrå, så hældes det forsigtigt i glassene, som stilles på køl på i et fad med et viskestykke, der holder glasset stående på skrå. Lad det stå på køl i 3 timer, inden geleen hældes på.
Rabarbergele
Kom husblas i en skål med koldt vand.
Kom vand, rabarber og sukker i en gryde og kog det op til sukkeret er smeltet. Sigt den varme saft i en skål.
Vrid husblas for vand og kom det i skålen med rabarbersaft og rør godt igennem og lad det køle af på køkkenbordet til det er stuetempereret.
Hæld rabarber gelé forsigtigt hældes over panna cotta og igen sæt desserten på køl i minimum 2 timer.
Bagte rabarber
Vend rabarberstykkerne med sirup og vaniljesukker og læg dem på en bradepande med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15 minutter og lad dem køle af til stuetemperatur, før de anrettes på rabarber panna cottaen med flager af hvid chokolade.
Kagecreme
½ vaniljestang
50 g sukker
40 g majsstivelse
5 dl sødmælk
50 g æggeblomme
Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene sammen med en anelse af sukkeret med kniven, så kornene skilles ad. Bland vaniljesukker, sukker og majsstivelse godt sammen og pisk det sammen med 1 dl af mælken. Tilsæt til sidst æggeblommerne.
Kog de resterende 4 dl mælk op i en gryde, eventuelt. med den tomme vaniljestang. Når mælken koger, tilsættes majsblandingen, og der piskes godt i nogle sekunder, mens der piskes kraftigt til cremen bobler og tykner godt. Tag gryden af varmen, og kom straks den færdigkogte creme op i en kold beholder. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, så der ikke dannes kondens. Afkøl cremen til 5 grader i køleskabet. Cremen skal anvendes samme eller næste dag.
Citronmåne
125 g blødt smør
300 g rørsukker
3 store æg
125 g hvedemel
2 ss citronsaft
1 ts vanillesukker
Skal af 2 økologiske citroner
Glasur
200 g flormelis
Saft fra 1 citron
Tænd ovnen på 160o C
Beklæd en lille springform (20 – 22 cm) med bagepapir.
Pisk smør, sukker, citronsaft og citronskal sammen til blandingen er blød og ensartet.
Tilsæt et æg ad gangen og pisk grundigt.
Vend til sidst hvedemel i, rør kort og hæld dejen i formen.
Bag kagen midt i ovnen i ca. 50 minutter.
Lad kagen køle lidt af og tag den ud af formen. Sæt den på et fad.
Rør glasuren sammen og hæld den over.
Vaniljekranse – på foodprocessor
Skriv et svar
500 g hvedemel
1 ts hjortetakssalt
Korn af en god stang vanilje
100g finthakkede mandler
400g smør
250g sukker
1 æg
1 ss koldt vand
Hæld hvedemel og hjortetakssalt i skålen.
Skrab vaniljekorn ud og bland med sukker og hæld det i skålen.
Hæk mandlerne helt fint og hæld det i skålen.
Skær smør i terninger, hæld det i skålen og kør det hele til en let grynet masse.
Pisk ægget sammen med vand og kør det i dejen.
Saml dejen på bordet og put den i en pose og lad den hvile i køleskabet.
Brug kagesprøjte eller køkkenmaskine til at trykke dejen ud.
Form dejen til vaniljekranse, gerne kun 8 cm lange stænger.
Bages ved 2000 C i 8 – 9 minutter.
Chili-chokoladecookies
25 g smør
100 g + 50 g mørk chokolade
1 æg
85 g sukker
1/2 tsk vaniljesukker
40 g mel
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 tsk chilipulver
Smelt smør og de 100 g chokolade over vandbad.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen, og rør chokoladeblandingen i.
Si mel, bagepulver, salt og chilipulver, og hæld det i.
Hak de 50 g chokolade, og vend den i dejen.
Sæt skefulde af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. (Lav god afstand, så de ikke flyder sammen.)
Bag dine cookies i cirka 12 minutter ved 170 grader.
Nyd dem lune – eller opbevar dem i en lufttæt dåse/beholder.
Crinkle Cookies
50g blødt smør
150g rørsukker
2 æg
Korn af en vaniljestang
125 g hvedemel
50g kakao
1 ts bagepulver
¼ tsk. salt
Desuden flormelis til at trille i.
Pisk smør, sukker, vaniljekorn og æg sammen. Det skal bare have et par minutter med elpisker.
Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en skål. Hæld dette ned i den våde blanding.
Rør det hele sammen.
Sæt skålen på køl natten over.
Tril små (Lidt mindre end valnødder) kugler af dejen – det klistrer.
Tril kuglerne i flormelis og sæt dem på plade.
Bages ved 1800 C alm. Varme i 10 – 12 minutter.
Vaniljekranse – på foodprocessor
500 g hvedemel
1 ts hjortetakssalt
Korn af en god stang vanilje
100g finthakkede mandler
400g smør
250g sukker
1 æg
1 ss koldt vand
Hæld hvedemel og hjortetakssalt i skålen.
Skrab vaniljekorn ud og bland med sukker og hæld det i skålen.
Hak mandlerne helt fint og hæld det i skålen.
Skær smør i terninger, hæld det i skålen og kør det hele til en let grynet masse.
Pisk ægget sammen med vand og kør det i dejen.
Saml dejen på bordet og put den i en pose og lad den hvile i køleskabet.
Form dejen til vaniljekranse, gerne kun 8 cm lange stænger.
Bages ved 2000 i 8 – 9 minutter.
Ca. 200 stk.