Tag-arkiv: vinter

Juleboller med appelsin og kardemomme

250 g             blødt smør

50 g               gær

2 dl                mælk

Skallen af en appelsin

2 dl                yoghurt eller A38

4                    æg

50 g               sukker

2 ts                kardemomme

2 ss                vaniljesukker

1 kg               hvedemel

 

Perlesukkerdrys:

Skal af en usprøjtet appelsin

4 ss                perlesukker

50 g               mandelsplitter eller hasselnøddeflager

1                    æg til pensling

Riv appelsinskallen fint og rør det sammen med perlesukker og nødder.

 

Rør gær ud i den lune mælk.

Tilsæt reven appelsinskal, yoghurt, æg, sukker, kardemomme og vaniljesukker og rør godt.

Smuldr smørret i halvdelen af melet og rør det i.

Rør nu hvedemel i til dejen har en passende, lidt klistret konsistens.

Lad den hæve til dobbelt størrelse.

Form 24 boller og sæt dem på 2 plader.

Tænd ovnen på 190o.

Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.

Pensl med æg og drys fyldet oven på og bag dem i ca. 20 minutter.

 

 

 

 

Pebernødder a la Lagkagehuset

250 g smør
250 g sukker
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 dl fløde (måske lidt mere, hvis dejen ikke vil hænge sammen)
500 g mel

Det hele æltes sammen.

Dejen deles i 16 lige store stykker og trilles til en ca. 30 centimeter pølse, som deles i 40 stykker og trilles til kugler
Bages i 8-9 minutter ved 200 grader ved almindelig varme.
De bliver først sprøde når de er kolde – så pas på at de ikke får for meget.

 

Vaniljekranse – på foodprocessor

Skriv et svar

 

 

 

 

 

 

 

500 g             hvedemel

1 ts                hjortetakssalt

Korn af en god stang vanilje

100g              finthakkede mandler

400g              smør

250g              sukker

1                    æg

1 ss                koldt vand

 

Hæld hvedemel og hjortetakssalt i skålen.

Skrab vaniljekorn ud og bland med sukker og hæld det i skålen.

Hæk mandlerne helt fint og hæld det i skålen.

Skær smør i terninger, hæld det i skålen og kør det hele til en let grynet masse.

Pisk ægget sammen med vand og kør det i dejen.

Saml dejen på bordet og put den i en pose og lad den hvile i køleskabet.

Brug kagesprøjte eller køkkenmaskine til at trykke dejen ud.

Form dejen til vaniljekranse, gerne kun 8 cm lange stænger.

Bages ved 2000 C i 8 – 9 minutter.

Gertrud sands pebernødder – med foodprocessor

 

 

 

 

 

 

 

400 g             hvedemel

1 ts                hjortetakssalt

1 ts                stødt ingefær

1 ts                stødt kardemomme

1 knsp.          stødt peber

240 g             sukker

200 g             smør

2                    æg

2 ss                vand

 

Læg alle de tørre ingredienser i røreskålen.

Skær smør i mindre terninger og bland dem rundt med de tørre ingredienser.

Kør massen til den er grynet.

Pisk æg sammen med koldt vand og hæld i blandingen og kør kort.

Saml dejen på bordet og lag den på køl.

Dejen deles i 16 stykker og rulles til stænger, stængerne deles i 30 stk.

Trilles og lægges på plade.

Bages ved 1900 i ca. 8 minutter.

Så har du snart 480 pebernødder!

 

 

 

 

Porresuppe

3                    porrer

1½ l               boullion

2                    kartofler

1                    løg

2-3                 gulerødder

1 bæger        pikantflødeost

Salt

2 tsk.             karry

Evt. lidt fløde

 

Snit porrer og løg og svits det i fedtstof og karry. Boullionen hældes ved. Koges i 15 min.

Riv kartofler og gulerødder og kom det i suppen.

Pisk godt og lad det koge i10 min.

Tilsæt pikantflødeost og rør den ud. Tilsæt evt. lidt fløde.

 

Tilbehør:

Bacontern

Ostetern

Flute

Evt. creme fraiche

 

 

Kartoffelsuppe

1 kg               kartofler

2-3                 porrer skåret i ringe a ca 1 cm

1 fed              hvidløg, knust

1 spsk            olivenolie

1 liter            grøntsagsbouillon

En knivspids vaniljepulver (kan undlades)

1/2 – 1 dl       piskefløde

Friskkværnet sort peber og lidt salt

evt saften fra en halv appelsin (kan undlades)

 

Skræl kartoflerne og skær dem i tern.

Kartofler, hvidløg og rensede porrer i strimler (eller grofthakket løg) sauteres i en gryde i olivenolie i et par minutter under omrøring.

Tilsæt grøntsagsbouillon og evt en knivspids vaniljepulver, kom låg på og lad det koge i 20 minutter – eller indtil kartoflerne er møre.

Blend kartoffelsuppen til den er cremet og lækker – hold lidt af væden tilbage og brug den, samt evt mere grøntsagsbouillon til at justere konsistensen til, mens der blendes. Rund af med piskefløde og blend det godt ind i suppen.

Smag til salt og friskkværnet sort peber.

Det smager også dejligt at komme et enkelt dryp friskpresset appelsinsaft i , hvis man har, men det kan fint undlades.

Grønkålssuppe

2                    løg, finthakket

3                    fed hvidløg, knust

1 spsk            olivenolie

4                    mellemstore kartofler, skrællede og skåret i tern

1 L                 grøntsagsbouillon

200 g             grønkål i grove stykker, renset og stilkfri

1 dl                piskefløde

salt og peber

 

Sauter løg og hvidløg i gryden med olie i et par minutter ved middelvarme til løgene er klare og gennemsigtige.

Tilsæt de hakkede kartofler og derefter grønsagsbouillon.

Lad det simre med låg på, til kartoflerne er møre.

Kom derefter grønkål i og lad det koge i yderligere 3 minutter. Tilsæt piskefløde og blend suppen til den er luftig og cremet.

Smag til med salt og peber.

Topping

Server med et drys af ristede grønkålschips, æbler i tern vendt i æbleeddike, ristede græskarkerner og lidt sprød bacon