Jeg gør mig umage med at maden skal smage godt, at bruge råvarer, som er i sæson og tilgængelige i et almindeligt supermarked her på kanten af Ringkøbing Fjord. Ideen med at lave mad fra bunden er for mig ensbetydende med jeg kender oprindelsen og kan smage den til, så den passer til mig og mine.
Det hele skal jo være opvasken værd!