20 friske jalapenõs
3 dl klar eddike
3 dl vand
1 spsk. lyst rørsukker
1 spsk. salt
1 spsk. hele peberkorn
3 fed hvidløg
5 laurbærblade
Skyl jalapenõs og skær dem i skiver.
Fordel dem i skoldede eller Atamon-skyllede glas.
Prop dem godt sammen.
Kog eddike, vand, rørsukker, salt, peber, hvidløg og laurbærblade sammen i 5 minutter og hæld det over chilierne. Fordel krydderierne i glassene.
Luk glassene og sæt dem på køl. Lad dem trække i ca. 1 uge inden de spises.
2 L chili uden stilke
2 dl æbleeddike
1 spsk hel sort peber
6 fed pillede hvidløg
6 hele allehånde
1 spsk groft salt
1 dl rørsukker
1 laurbærblad
1 tot frisk timian eller et par teskeer tørret
Skold glas og gummiringe. Vigtigt at glassene er lige store.
Skær stilkene af de frosne og prop dem tæt sammen i patentglassene.
Fordel øvrige ingredienser i glassene, men sørg for der 2 – 3 cm luft foroven og luk låget.
Sæt glassene i en bradepande, de må ikke røre hinanden. Sæt pladen i ovnen.
Hæld ½ L vand i bunden af bradepanden og tænd ovnen på 150o C
Lad dem stå ca. 1½ time – det skal boble i glassene i ca. 30 minutter.
Sluk ovnen og lad glassene køle langsomt ned.
Det lyder lidt bøvlet – men det er det ikke.