2,5 kg nakkesteg uden svær

2 ss hel sort peber

5 stjerneanis

2 ss korianderfrø

1 ss fennikelfrø

2 løg

2 fed hvidløg

2 brown ale

Hæld de tørre krydderier i et tefilter og bind til.

Pil og snit løg og hvidløg groft.

Læg kødet i en gryde eller et højt ovnfast fad. placer krydderiposen under kødet, fordel løg og hvidløg ved siderne og hæld øl over, så det næsten dækker. Drys 1 ss salt over. Binds taniol fast over eller læg låg på.

Sæt fadet eller gryden midt i ovnen ved 150 C varmluft i 4 timer.

Træk kødet fra hinanden med 2 gafler eller andet egnet.

Vend det rundt i fadet med en BBq-sauce. Du kan købe en færdig eller lave din egen.

BBQ-sauce:

200 g ketchup

2 ss farin

2 ss sennep

2 ss rom

skal og saft af en citron

salt og peber.