25 g frisk gær

3 ss sukker

60 g smeltet smør

7 dl mælk

7 æg, delt i blommer og hvider

500 g hvedemel

1 ts kardemomme

½ ts salt

Bland gær med sukker og udrør med halvdelen af mælken.

Rør den smeltede smør med resten af mælken og bland det i gærblandingen.

Del æggene i hvider og blommer.

Bland hvedemel, kardemomme og salt.

Tilsæt blommer og melblandingen – pisk det glat.

Stil dejen til hævning i 30-60 minutter.

Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

Bag ca. 50 æbleskiver

Sveskemos:

200 g svesker koges i lidt vand, blendes og smages til med lidt sukker.