Tag-arkiv: chokolade

Peanutkage med chokolade og TUC-kiks

Skriv et svar

Saltet peanutbund

5                    æggehvider

400 g             sukker

2 ts                vaniljesukker

2 ts                bagepulver

200 g             TUC-kiks

275 g             saltede peanuts

En bradepande, ca. 35×25 cm.

 

Chokoladecreme

200 g             mørk chokolade

100 g             smør

6                    æggeblommer

100 g             flormelis

Korn af ½ vaniljestang

1 dåse kondenseret mælk (Dulce de leche)

Pynt

50 g               mørk chokolade

25 g               saltede peanuts

 

Tænd ovnen på 195o.

Pisk æggehviderne stive med sukker. Tilsæt vaniljesukker og bagepulver og pisk igen ganske kort.

Knus kiks og peanuts i en blender til groft mel. Vend dette i æggehviderne og bland det godt.

Beklæd bradepanden med bagepapir og fordel dejen heri. Bages i 15 minutter. Lad den afkøle i formen på en rist.

Hak chokoladen og smelt den over vandbad sammen med smør skåret i tern.

Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljekorn til en tyk æggesnaps. Tilsæt chokoladeblandingen i en tynd stråle.

Smør et tyndt læg kondenseret mælk på bunden og hæld/smør chokoladecremen ovenpå.

Sæt kagen på køl i 2 timer.

Pynt

Hak chokoladen og smelt den i vandbad. Dekorer kagen med tynde striber og drys finthakkede peanuts over. Opbevar kagen på køl, men tag den ud 15 minutter inden den serveres.

 

 

 

 

Frugtkugler

250 g tørrede figner

150 g rosiner

250 g tørrede dadler

200 g tørrede abrikoser (de økologiske er bedst, de er mørke og smager af mere, synes jeg)

100 g kokosmel

200 g mørk chokolade

200 g mandler

300 g marcipan

Kokos blendes så det bliver til fint mel, stilles til side i en dyb skål.

Mandler og chokolade hakkes.

Stilken fra fignerne fjernes og de øvrige ingredienser (dog ikke kokos) kommes i en blender (pas på at blenderen ikke brænder sammen) eller hakkes fint.

Det hele æltes sammen med marcipanen og trilles til kugler.

 

Chokoladekage med variationer

Skriv et svar

5                    æg

350 g             sukker

3 tsk              bagepulver

250 g             hvedemel

3 spsk            kakao

2 dl                juice, kaffe eller vand (måske en blanding)

200 g             smeltet smør/margarine

 

Tænd ovnen på 2000.

Æg og sukker piskes tykt

Bland bagepulver, hvedemel og kakao og sigt det i skiftevis sammen med juice/kaffe/vand. Brug gerne elpisker, men overpisk ikke.

Smørret piskes hurtigt i til sidst.

Hældes i smurt springform (28 cm i diameter)

Bages midt i ovnen ved 200 i ca. 35 minutter. Dæk evt. med stanniol til sidst, hvis kagen bliver for mørk

Pynt:

Chokoladeovertræk med et drys af frysetørrede hindbær, spåner af lys chokolade, sølvkugler eller andet.

Hindbærskum:

2½ dl piskefløde piskes til flødeskum. 200g hindhær drysses med 1 spsk sukker og piskes hurtigt i. Kan pyntes med kandiserede violer.

Sachertærte

4 æg

250 g mørk chokolade

2 dl mandler

125 g smør

1 ½ dl rørsukker

½ dl mel

Smør og sukker røres sammen. Hak mandlerne og rør dem i sammen med den smeltede chokolade, æggeblommer og mel. Æggehvide piskes stive og vendes i dejen.

Bages i springform i ca. 40 min ved 175 grader.

Garnering: abrikosmarmelade (jeg plejer at købe tørrede abrikoser og koger dem selv. Man behøver ikke putte sukker i for de er søde i sig selv. Jeg synes det smager bedst med hjemmelavet abrikosgarnering).

Smelt 75 g mørk chokolade sammen med 2 spsk. Smør.

Bred abrikosmarmeladen over kagen og derefter den smeltede chokolade.

 

Profiteroles

Ca. 60 stk.

Tænd ovnen på 2000.

 Vandbakkelsesdej:

175 g          smør

2,5 dl       vand

175 g          hvedemel

5               letpiskede æg

et nip salt

Kom smør og vand i en gryde og kog det op.

Når smørret er smeltet tilsættes salt og hvedemel piskes i. Blandingen piskes igennem til dejen slipper gryden.

Lad den køle lidt af.

Tilsæt de sammenpiskede æg lidt ad gangen og rør det hele blankt med en dejskraber.

Fordel dejen på bagepapir, enten med sprøjtepose eller to teskeer.

Bages ca. 20 – 30 minutter midt i ovnen, de skal være lysebrune. HUSK: ikke åbne ovnlågen under bagning.

Afkøl dem på en rist

Creme: Lav en god kagecreme eller køb en pulverpakke og smag denne til med lidt vanilie.

Hæld cremen ind sprøjtepose med spids tynd tylle. Sprøjt nu creme i de kolde vandbakkelser.

Sæt dem i en foliebakke/ fad og sæt det i fryseren.

Ved servering kan de dyppes i smeltet chokolade eller pyntes med flormelis eller karamelslør.

 

Nøddekage med chokoladecreme og whiskeyflødeskum

Bund:

300 g  valnødder

6 æggehvider

250 g flormelis

 

Creme:

1,5 dl piskefløde

250 g mørk chokolade

20 g smør

 

Whiskeyflødeskum:

1,5 dl piskefløde

1 spsk whiskey el. bailey’s

 

Valnødder blendes (ikke for fint). Æggehvider piskes stives. Nødder og flormelis vendes heri. Hældes i en smurt springform og bages ved 160 grader varmluft i ca. 50 min.

Piskefløde varmes i en gryde. Chokolade og smør smeltes heri. Piskes grundigt og hældes i kagens fordybning. Kagen stilles i køleskab.

Mousse au chocolat

150 g chokolade

6 æg

8o g flormelis

Smelt chokoladen over vandbad ved middelvarme og omrøring.

Afkøles og æggeblommerne røres i.

Æggehviderne piskes stive.

Hviderne og flormelis vendes forsigtigt i chokoladen, der sættes koldt, til den serveres.

 

Mousse au chocolat kan serveres med appelsinsorbet.

Chocolate de orange – Nutellalagkage

 

3 lagkagebunde

1/2 L økologisk piskefløde

1 glas Nutella

 250 g. makroner

 1 økologisk appelsin

  Pynt:

 100 g. friske hindbær

  50 g. mandler

  3/4 L piskefløde

Pisk fløden så den er godt fast og smag den til med Nutella samt lidt reven appelsinskræl ca. en spsk. fuld og lidt saft fra appelsinen. Derefter skal det stå på køl i ca. 30 min.

Smør derefter Nutella massen ud på lagkagebundene og drys med kvaste makroner, lag på lag. Smør den Nutella på toppen af det sidste lag og pynt kanten på lagkagen med ren flødeskum. Rist og hak mandlerne og drys dem på toppen.

Pynt til sidst med de friske hindbær.